MADALENAS DE MASCARPONE

INGREDIENTES:

3 huevos medianos
100 gr de mascarpone
1 medida (de vasito de yogur) de aceite de girasol
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
ralladura de limón o naranja


PREPARACIÓN:

Mezclar todo hasta que quede homogéneo.
Conviene tener una bandeja rígida (metálica o de silicona) donde colocar las cápsulas de papel para las madalenas, ya que si no se pueden abrir y medio derramar y no quedan tan bonitas.
Llenar las cápsulas por la mitad (ya que luego crecen).
Se pueden dejar así, o espolvorear con azúcar avainillado, e incluso poner dentro de cada madalena un poquito de mermelada. La de frutos del bosque le va fenomenal.
Poner en horno a 170º-180º unos 20 minutos.
No abrir el horno hasta el final o se bajará la masa.
Para comprobar si está hecho, pinchar con un palillo, y si sale limpio ya está.